|
Вкус – это самое главное
Тесто – живое. Поэтому его переработка – это работа, требующая тонкого чутья, тесто нужно
«чувствовать». Вкус, а значит, и успех Ваших изделий напрямую зависит от качества переработки теста.
Бережная переработка теста имеет очень большое значение, т.к. ароматические вещества, образуемые во
время расстойки, не должны улетучиваться.
Автоматическая переработка большого объема теста после длительной расстойки, т.е. очень мягкого
и клейкого теста, предъявляет к машинам особые требования. Рондо Дож предлагает новую тестоформовочную
линию Смартлайн для особо щадящей и бесстрессовой переработки теста. Пористая структура не нарушается
и пузырьки воздуха сохраняются в тесте. После выпечки хлебные изделия имеют желаемую структуру: либо
неоднородную крупнопористую, либо однородную мелкопористую. Выпечка не только замечательна на вкус,
она дольше сохраняется свежей.
Универсальное применение
На тестоформовочной линии Смартлайн Вы можете перерабатывать не только мягкие и клейкие сорта теста,
но и все другие сорта теста для хлебобулочных и кондитерских изделий, например, сладкое дрожжевое,
сдобное, а также слоеное дрожжевое, слоеное недрожжевое и круассанное тесто.
Благодаря регулируемой
сателлитной головке на линии Смартлайн можно бережно раскатывать как мягкие, так и твердые сорта теста.
Бесстрессовая раскатка
Универсальная сателлитная система позволяет бережно раскатывать любые сорта теста – от очень мягкого
до твердого. Благодаря возможности регулировать угол сателлитной головки изменяется расстояние ее
воздействия на тесто при раскатке. Для каждого сорта теста определена оптимальная установка угла
сателлитной головки. Угол сателлитной головки устанавливается для каждого сорта теста автоматически.
Сателлитная головка и нижний вал приводятся в движение независимо друг от друга, таким образом, и
скорости раскатки также могут быть заданы индивидуально для каждого сорта теста. Установка угла
сателлитной головки и скорости вращения валов вносятся в память SPS-управления машины и могут быть
воспроизведены в любой момент. Таким образом, линия Смартлайн позволяет оптимально качественно
перерабатывать все сорта теста. Регулируемая сателлитная головка запатентована компанией Рондо Дож.
Простое обслуживание
Обслуживание линии Смартлайн осуществляется при помощи современного сенсорного экрана. Простые для
понимания символы упрощают обслуживание линии. Все параметры, включая скорости, установки зазоров
между валками и другие, можно сохранять в памяти. Это гарантирует высокое качество продукции.
SPS-управление фирмы Siemens имеет более 100 программных ячеек.
Смарт Фидер - Автоматическая загрузка
Для больших объемов неслоеного теста автоматическая загрузка является экономичным решением и
значительно облегчает производственный процесс. Ядро автоматической загрузки – экструдер Смарт Фидер.
С его помощью тесто проходит бережное предварительное формование в толстое тестовое полотно, которое
затем поступает для дальнейшей обработки на линию Смартлайн.
Преимущества очевидны: меньше обрезков
и лучшее качество продукта, благодаря равномерному тестовому полотну.
Простой уход
Гладкие поверхности из высококачественной стали делают очистку линии быстрой и удобной. Благодаря
откидным дверкам или съемным крышкам все детали оборудования легко доступны. Все кабели находятся в
закрытом кабельном канале, а розетки в коробах. Универсальное применение.
|
Длинный участок воздействия для твердых сортов теста. |
Короткий участок воздействия для мягких сортов теста. |
«Руки» бережными движениями придают желаемую ширину тестовому полотну, от 400 до 600 мм. |
«Танцующий» ролик измеряет высоту тестового полотна. |
Цветной сенсорный экран с понятными символами. |
Смарт Фидер предлагает разнообразные возможности для загрузки линии Смартлайн. |
| PSS620 с калибратором ZKWE620 |
5516x1360x1410 мм |
| Ширина профиля стола |
715 мм |
| Зазор между валками в калибраторе |
0 – 35 мм |
| Напряжение управления |
24 В DC |
| Напряжение |
3x200 – 420 В AC, 50/60 Гц |
| Электрическая мощность PSS620 базовая машина |
8,4 кВА |
| Сателлитная головка |
8 свободно движущихся роликов
откидная клетка |
| Скорость ленты калибратора (в зависимости от применения и теста) |
0,8 – 8 м/мин |
| Производительность (в зависимости от толщины теста и разгрузочной скорости) |
150 – 800 кг/час |
| Вес нетто |
PSS620 с ZKWE620 около 1200 кг |
